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Le maté est toute une institution, un rituel presque solennel, qui réuni les gens de n'importe quel milieu, couleur... Le maté fait partie de la culture argentine. Il réunit les gens, fait passer de bons moments et a des propriétés intéressantes pour la santé.
Bombilla
Calebasse (calabaza)
C'est le nom du récipient ou se met la « Yerba mate », et c'est aussi le nom que l'on donne à la préparation.
On dit : « On prend le mate » comme on dit « On prend le thé »
Les Indiens Guarani du Paraguay le consomment depuis fort longtemps. Selon la légende Guarani, l'un de leurs dieux est descendu du ciel pour leur apporter leur religion, leur enseigner l’agriculture et leur révéler l’utilité de diverses plantes médicinales dont l’art de cueillir et de préparer le maté.
Bienfaits du yerba maté
Les Sud-américains prêtent au maté de nombreuses vertus dont : la détoxification du sang, la régulation de l’appétit, la facilitation de la digestion, l'augmentation de l’endurance, le renforcement du système immunitaire, la lutte contre les allergies, la clarification de l’esprit, la lutte contre la dépression, et bien d’autres.
Le maté a une action diurétique, stimulante et tonique.
Il contient entre autres une grande quantité d’anti-oxydants, de la xanthine, de la théophylline, de la théobromine, des oligo-éléments ainsi que de la caféine (mais nettement moins que dans le thé et le café).
Préparation du maté
On se sert d’une petite calebasse (« mati » en quechua) dans laquelle on place une sorte de paille (bombilla). On ajoute les feuilles de maté dans la calebasse, par-dessus la bombilla, puis on ajoute de l’eau à environ 70-80°C, ou un peu d’eau froide, puis de l’eau bouillante. Après 2-4 minutes, l’hôte boit la première infusion, qui est la plus amère, puis remplit à nouveau la calebasse d’eau chaude et la sert à ses convives. Chacun boit le contenu de la calebasse, puis la rend à l’hôte qui la remplit et la donne au convive suivant. Il est possible de faire de très nombreuses infusions successives.
L'origine exacte de la fête diverge selon les historiens.
La version la plus souvent retenue est celle qui remonte au moyen-âge quand les charpentiers à la fin de l'hiver brûlaient le support en bois qui servait à accrocher leur torche. Ils en profitaient aussi pour ajouter au bûcher toutes sortes de détritus de bois et tissus dont ils voulaient se débarrasser, formant ainsi. Au fil des ans, les supports seront recouverts de vieilles nippes inutilisables représentant ainsi peu à peu des personnages reconnaissables de l'entourage des charpentiers.
Petit à petit, les représentations vont devenir satiriques.
Ce n'est qu'au XVIIIème siècle que les charpentiers, pour célébrer la fête de leur saint patron Joseph, se mettent à imaginer et élaborer des fallas qui seront brûlées le 19 mars de chaque année.
A l'origine en bois, puis en roseaux, en papier mâché ou carton-pâte, les fallas sont devenues de gigantesques ensembles des matériaux composites autour d'une structure de bois qui permet l'emboitement. D'une hauteur moyenne de 20 à 30 mètres pour les grandes fallas, elles sont illustrées de plusieurs dizaines de figurines (ninots).
La compétition officielle entre participants commence véritablement en 1885, lorsqu'une revue locale, pour relancer la fête traditionnelle des Fallas, quelque peu abandonnée dans la tourmente des guerres carlistes et par l'action de censures successives, offre des prix pour récompenser les plus belles fallas. Ce fut un succès. Les Fallas reprenaient vie.
Les meilleurs charpentiers, menuisiers, ébénistes vont devenir peu à peu exclusivement des artistes falleros créant ainsi une spécialité à part entière, une école professionnelle et une véritable économie directement liée aux Fallas.
Les Fallas, c'est donc surtout et avant tout la liberté d'expression excluant toute censure, que ce soit politique, sociale, religieuse ou morale. La mairesse actuelle n'est jamais épargnée, souvent représentée dans des situations cocasses.
Quant aux figurines, elles sont souvent agrémentées de détails érotiques au grand amusement des visiteurs de tout âge.
Chaque année, les oeuvres sont de plus en plus impressionnantes de par leur nombre, leur originalité, leur taille et par conséquent leur coût et les visiteurs de tous pays de plus en plus nombreux.
Les Fallas 2009 en chiffres :
381 monuments fallas adultes et 381 fallas enfants
Valeur totale de toutes les fallas : 9.773.000 Euros
La falla 2009 la plus grande et la plus chère, c'est encore une fois celle de Nou Campanar (hauteur : 28 mètres, 120 figurines, valeur : 900.000 euros).
